सुबह के नाश्ते में अगर गरमा-गरम पराठा मिल जाए, तो पूरे दिन का मिजाज बन जाता है। हमारे घरों में आलू और प्याज का पराठा तो अक्सर बनता ही रहता है। लेकिन अगर आप रोज-रोज वही एक जैसा स्वाद खाकर थोड़ा बोर हो गए हैं, तो इस बार अपने नाश्ते में एक नया ट्विस्ट ला सकते हैं। अचारी आलू-प्याज का पराठा इसके लिए सबसे बेहतरीन और चटपटा विकल्प है। अचार के तीखे और खट्टे मसाले से तैयार होने वाला यह पराठा खाने में बेहद लाजवाब और मसालेदार लगता है।

इस पराठे की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको बाजार से कोई अलग या महंगा सामान लाने की जरूरत नहीं पड़ती है। घर की रसोई में हमेशा मौजूद रहने वाले आलू, प्याज और किसी भी आम अचार के मसाले से आप इसे मिनटों में तैयार कर सकते हैं। यह कम मेहनत में एक शानदार और नया स्वाद देने वाला नाश्ता है। आइए जानते हैं कि इस चटपटे अचारी पराठे को बनाने के लिए आपको क्या-क्या चाहिए और इसकी आसान रेसिपी क्या है।

अचारी पराठा बनाने के लिए जरूरी सामान

इस स्वादिष्ट नाश्ते को तैयार करने के लिए आपको कुछ बुनियादी चीजों की जरूरत होगी। सबसे पहले 2 कप गेहूं का आटा और 4 उबले हुए आलू ले लें। इसके साथ ही 2 बारीक कटे हुए प्याज, 2 बड़े चम्मच अपनी पसंद के किसी भी अचार का मसाला, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला और 1 छोटा चम्मच चाट मसाला रख लें। स्वाद को और बढ़ाने के लिए 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया, एक चुटकी हींग, स्वादानुसार नमक और पराठा सेकने के लिए जरूरत के मुताबिक बटर या घी अपने पास रख लें।

जानिए अचारी आलू-प्याज पराठा बनाने का आसान तरीका

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा निकालें और उसमें थोड़ा सा नमक डालकर मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को एकदम नरम गूंथ लें। आटा गूंथने के बाद इसे कुछ देर के लिए ढककर अलग रख दें ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए। अब पराठे की स्टफिंग तैयार करने के लिए एक दूसरे कटोरे में उबले हुए आलुओं को अच्छे से मैश कर लें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, अचार का मसाला, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला, हींग और नमक डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लें। इस तरह आपकी चटपटी अचारी स्टफिंग तैयार हो जाएगी।

तवे पर ऐसे सेकें करारा पराठा

अब गूंथे हुए आटे की सूखी लोइयां बना लें। एक लोई लेकर उस पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाएं और उसे पूरी के आकार में छोटा बेल लें। इसके बीच में तैयार की गई अचारी स्टफिंग का एक हिस्सा रखें। अब आटे के किनारों को ऊपर की तरफ मोड़ते हुए पोटली की तरह अच्छी तरह बंद कर दें। इस भरी हुई लोई पर दोबारा हल्का सा सूखा आटा लगाएं और बेलन की मदद से धीरे-धीरे पराठे के आकार में बेल लें। बेलते समय ध्यान रखें कि हाथ ज्यादा भारी न हो, वरना स्टफिंग बाहर निकल सकती है।

इसके बाद गैस पर तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा सा बटर या घी फैलाएं। बेला हुआ पराठा तवे पर डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से पलट-पलट कर सुनहरा और करारा होने तक अच्छे से सेक लें। जब पराठा दोनों तरफ से क्रिस्पी दिखने लगे, तो इसे प्लेट में निकाल लें। आपका गरमा-गरम और टेस्टी अचारी आलू-प्याज पराठा पूरी तरह तैयार है। इसे आप ठंडी दही, आम के अचार या तीखी हरी चटनी के साथ सुबह के नाश्ते या बच्चों के टिफिन के लिए परोस सकते हैं।