शाम की चाय के साथ अगर आप भी हर रोज वही समोसा, कचौड़ी या पकोड़े खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया, हेल्दी और मजेदार ट्राई करना चाहते हैं, तो यह खबर आपके लिए ही है। आज हम आपको बताने जा रहे हैं तोरई की बेहद क्रिस्पी और लाजवाब टिक्की की रेसिपी। अक्सर घर में बच्चे और बड़े तोरई की सब्जी का नाम सुनते ही मुंह बनाने लगते हैं, लेकिन जब आप उन्हें इस हरी सब्जी से बनी कुरकुरी टिक्की खिलाएंगे, तो वे स्वाद के दीवाने हो जाएंगे। तोरई में भरपूर मात्रा में फाइबर और विटामिंस होते हैं, जो हमारे डाइजेशन यानी पाचन क्रिया को दुरुस्त रखते हैं और शरीर को अंदर से तरोताजा बनाए रखते हैं। आइए जानते हैं इस आसान होममेड स्नैक्स को बनाने का पूरा तरीका।
तोरई की टिक्की बनाने के लिए किचन में रखें इन जरूरी सामानों की होगी आवश्यकता
इस लाजवाब डिश को तैयार करने के लिए आपको बहुत ज्यादा तामझाम की जरूरत नहीं पड़ेगी। आपकी रसोई में मौजूद बेसिक चीजों से ही यह बनकर तैयार हो जाती है। इसके लिए आपको चाहिए दो ताजी तोरई, एक उबला हुआ मीडियम साइज आलू, आधा कप बेसन, एक चौथाई कप ब्रेडक्रंब (सूखी ब्रेड का चूरा जो टिक्की को कुरकुरा बनाने में मदद करता है), एक चौथाई कप बारीक कटा प्याज और थोड़ा सा हरा धनिया। इसके अलावा स्वाद बढ़ाने के लिए छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, नींबू का रस, जीरा, धनिया पाउडर, गरम मसाला, एक बड़ा चम्मच कद्दूकस की हुई चीज और स्वादानुसार नमक अपने पास रख लें।
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तोरई की क्रिस्पी टिक्की बनाने का तरीका बहुत ही सरल है। सबसे पहले तोरई को अच्छे से धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। इसी तरह उबले हुए आलू को भी मैश या कद्दूकस करके अलग रख लें। अब कद्दूकस की हुई तोरई को एक सूती या मलमल के कपड़े में बांधकर उसका सारा एक्स्ट्रा पानी अच्छे से निचोड़ लें। यह स्टेप बेहद जरूरी है क्योंकि तोरई में पानी की मात्रा ज्यादा होती है, अगर पानी नहीं निकाला गया तो बाइंडिंग यानी मिश्रण को एक साथ बांधने में दिक्कत आएगी और टिक्की तलते समय कढ़ाई में बिखर सकती है।
इसके बाद एक बड़े बर्तन में निचोड़ी हुई तोरई, आलू, बेसन, ब्रेडक्रंब, प्याज, धनिया, अदरक, नींबू का रस और सारे सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। ध्यान रहे कि नमक और चीज अभी नहीं डालना है, क्योंकि नमक पहले डालने से तोरई दोबारा पानी छोड़ देगी।
धीमी आंच पर करें शैलो फ्राई, पुदीने की हरी चटनी के साथ गरमा-गरम करें सर्व
अब गैस पर एक पैन चढ़ाएं और उसमें शैलो फ्राई (कम तेल में हल्का तलना) करने के लिए तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तब मिक्सचर में आखिर में नमक और चीज मिलाएं। अब हाथों की मदद से मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर मनचाहा टिक्की का आकार दें। टिक्कियों को पैन में डालकर मीडियम आंच पर दोनों तरफ से तब तक सेकें जब तक कि वे गोल्डन ब्राउन यानी सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाएं। तैयार टिक्कियों को एक्स्ट्रा तेल सुखाने वाले पेपर पर निकालें और पुदीने की तीखी चटनी या टोमैटो केचप के साथ गरमा-गरम परोसें।
