गर्मियों के मौसम में चिलचिलाती धूप और लू से बचने के लिए हम अक्सर ठंडे पेय पदार्थों का सहारा लेते हैं। नींबू पानी, छाछ और शिकंजी तो हर घर में बनती ही है, लेकिन रोज-रोज एक ही स्वाद से बच्चे और बड़े बोर हो जाते हैं।

अगर आप भी इस समर सीजन (summer season) कुछ नया और टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं, तो खरबूजे का शरबत (Muskmelon Sharbat) एक बेहतरीन विकल्प है। खरबूजे में भरपूर मात्रा में पानी, विटामिन्स और मिनरल्स होते हैं, जो बॉडी को हाइड्रेटेड (hydrated) रखने में मदद करते हैं। आइए जानते हैं इस गाढ़े, क्रीमी और लाजवाब रिफ्रेशिंग ड्रिंक (refreshing drink) को बनाने की सबसे आसान विधि।

खरबूजे का शरबत बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)

इस स्वादिष्ट समर ड्रिंक को बनाने के लिए आपको किचन में मौजूद कुछ बेसिक चीजों की जरूरत होगी:

• पका हुआ खरबूजा: 1 मीडियम साइज (छिला और बारीक कटा हुआ)
• ठंडा दूध: 3 कप (उबला और ठंडा किया हुआ)
• चीनी या मिश्री: 4-5 चम्मच (स्वादानुसार)
• वैनिला कस्टर्ड पाउडर: 1 चम्मच (शरबत को गाढ़ा टेक्सचर देने के लिए)
• साबूदाना: 3 चम्मच (उबला हुआ)
• ड्राई फ्रूट्स: काजू, बादाम, पिस्ता (बारीक कटे हुए)
• इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• बर्फ के टुकड़े: आवश्यकतानुसार

टेस्टी खरबूजा शरबत बनाने का तरीका (Step-by-Step Recipe)

लोकल शेफ स्टाइल में इस आसान रेसिपी को आप मिंटों में तैयार कर सकते हैं:

स्टेप 1: खरबूजे की प्यूरी तैयार करें

सबसे पहले खरबूजे को अच्छी तरह धोकर छील लें और उसके बीज निकालकर अलग कर दें। अब इसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। ध्यान रखें, थोड़े से बारीक टुकड़े गार्निशिंग के लिए अलग रख लें। अब मिक्सी के जार में खरबूजे के टुकड़े और चीनी डालें। बिना पानी डाले इसे अच्छी तरह ब्लेंड करके एक स्मूथ प्यूरी (smooth puree) बना लें।

स्टेप 2: दूध को दें कस्टर्ड का ट्विस्ट

एक कटोरी में आधा कप ठंडा दूध लें और उसमें कस्टर्ड पाउडर मिलाकर एक अच्छा घोल तैयार कर लें। अब बाकी बचे दूध को उबलने के लिए गैस पर रखें। इसमें कस्टर्ड का घोल मिलाएं और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। पकने के बाद इसे फ्रिज में रखकर पूरी तरह ठंडा कर लें। नोट: अगर आप कस्टर्ड नहीं डालना चाहते, तो नॉर्मल ठंडे दूध का सीधा इस्तेमाल भी कर सकते हैं।

स्टेप 3: सबको एक साथ मिक्स करें

अब एक बड़े जग या मिक्सिंग बाउल में ठंडा किया हुआ कस्टर्ड वाला दूध, तैयार खरबूजे की प्यूरी, उबला हुआ साबूदाना और इलायची पाउडर डालें। इन सभी चीजों को मथानी या व्हिस्कर (whisk) की मदद से अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 4: गार्निश करें और ठंडा-ठंडा परोसें

आपका क्रीमी और थिक मस्कमेलन शेक/शरबत लगभग तैयार है। अब इसमें बर्फ के टुकड़े, बारीक कटे हुए खरबूजे के टुकड़े और ढेर सारे कतरन वाले ड्राई फ्रूट्स डालकर मिक्स करें। इसे सर्विंग गिलासों में निकालें और ऊपर से थोड़े और पिस्ता-बादाम से गार्निश करके बिल्कुल चिल्ड (chilled) सर्व करें।