नई दिल्ली। अगर आप रोजाना की दाल-चावल और सब्जी-रोटी से कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो रागी की खिचड़ी आपके लिए शानदार विकल्प हो सकती है। यह डिश स्वाद के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर है। खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आ सकती है।

रागी को Superfood माना जाता है। इसमें कैल्शियम, आयरन और फाइबर अच्छी मात्रा में पाया जाता है। यही वजह है कि स्वास्थ्य विशेषज्ञ भी इसे नियमित आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। जब रागी की खिचड़ी में देसी घी और लहसुन का तड़का लगाया जाता है, तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।

ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट रागी खिचड़ी

रागी खिचड़ी बनाने के लिए आधा कप रागी का आटा, आधा कप धुली मूंग दाल, एक चौथाई कप चावल और अपनी पसंद की सब्जियां लें। सबसे पहले दाल और चावल को धोकर कुछ देर भिगो दें। रागी के आटे का हल्का घोल तैयार कर लें।

इसके बाद प्रेशर कुकर में थोड़ा घी या तेल गर्म करें। उसमें जीरा और हींग डालें। फिर प्याज, टमाटर और कटी हुई सब्जियां डालकर हल्का भून लें। अब इसमें दाल, चावल, रागी का घोल, हल्दी और नमक मिलाएं। जरूरत के अनुसार पानी डालकर 3 से 4 सीटी आने तक पकाएं।

लहसुन का तड़का बढ़ाएगा स्वाद

खिचड़ी तैयार होने के बाद एक छोटे पैन में देसी घी गर्म करें। इसमें बारीक कटा लहसुन और सूखी लाल मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इस तड़के को खिचड़ी के ऊपर डाल दें। कुछ मिनट ढककर रखने से तड़के की खुशबू पूरी खिचड़ी में समा जाएगी।