रसोई टिप्स: इडली और डोसा के साथ परोसे जाने वाले सांभर का असली स्वाद उसके खास मसाले में छिपा होता है। अक्सर लोग इसके लिए बाजार से महंगे मसाले खरीदकर लाते हैं, लेकिन उनमें मिलावट या प्रिजर्वेटिव्स होने का डर रहता है। घर पर तैयार किया गया ताजा मसाला न केवल सेहत के लिए अच्छा होता है, बल्कि यह खाने की खुशबू और स्वाद को भी कई गुना बढ़ा देता है। आप अपने किचन में मौजूद चुनिंदा सामग्रियों की मदद से महज 15 मिनट में लाजवाब सांभर मसाला तैयार कर सकते हैं।

मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

शुद्ध और खुशबूदार मसाला बनाने के लिए आपको सूखी लाल मिर्च, चना दाल, उरद दाल, मेथी दाना, जीरा, साबुत काली मिर्च, हींग, ताजा करी पत्ता और हल्दी पाउडर की आवश्यकता होगी। ये सभी चीजें आमतौर पर हर भारतीय रसोई में आसानी से उपलब्ध होती हैं। घर के बने मसाले की खासियत यह है कि इसमें किसी भी प्रकार के कृत्रिम रंग का प्रयोग नहीं किया जाता, जिससे यह सुपाच्य और स्वास्थ्यवर्धक रहता है।

तैयार करने की बेहद सरल विधि

सबसे पहले एक पैन में दालों और साबुत मसालों को धीमी आंच पर हल्का भूनें। मसालों को तब तक भूनना चाहिए जब तक कि उनमें से सोंधी खुशबू न आने लगे। ध्यान रहे कि मसाले जलने न पाएं। भूनने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकालकर पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें। जब मसाले ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। अंत में तैयार पाउडर में हल्दी मिलाएं और इसे एक एयरटाइट डिब्बे में भरकर सुरक्षित रख लें।

महीनों तक रहेगा ताजा

इस विधि से तैयार किया गया सांभर मसाला 3 से 4 महीने तक अपनी ताजगी और स्वाद बरकरार रखता है। एयरटाइट डिब्बे का उपयोग करने से इसकी खुशबू लंबे समय तक बनी रहती है। जब भी आपका मन सांभर बनाने का हो, बस एक चम्मच यह होममेड मसाला डालें और बाजार से भी बेहतरीन स्वाद का आनंद लें। यह न केवल आपके पैसों की बचत करेगा बल्कि परिवार को मिलावट रहित शुद्ध आहार भी प्रदान करेगा।