Gaajar ki Barphee : सर्दियों में गाजर की बर्फी सभी को बहुत पसंद आएगी, ऐसे बनाएं
अगर आप मीठा खाने के शौकीन हैं तो आप गाजर की बर्फी बना सकते हैं.
गाजर की बर्फी बनाने के लिए सामग्री-
गाजर – 1/2 किलो
काजू – 8-10
पिस्ता – 8-10
इलाइची – 4-5
मावा (खोया) – 1 कप
काजू पाउडर – 1/2 कप
दूध (फुल क्रीम) – 1 कप
देसी घी – 2 बड़े चम्मच
चीनी – 1 कप
गाजर की बर्फी बनाने की विधि- सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह से धोकर पोंछकर कद्दूकस करके अलग रख लें. – अब एक गहरे तले के बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. – जब दूध में उबाल आ जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई
गाजर डालें और 5 मिनट तक कलछी से चलाते हुए पकाएं. अब काजू और पिस्ते को बारीक काट कर, इलाइची को छील कर दरदरा पीस लीजिये. – अब मावा को एक बर्तन में डालकर अच्छी तरह मैश कर लें. – इसके बाद जब गाजर में दूध अच्छे से सूख जाए तो इसमें 2 बड़े चम्मच देसी घी डालकर मिलाएं.
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– अब इसे चमचे से चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं. गाजर के अच्छी तरह देसी घी में भुन जाने के बाद इसमें चीनी डालकर मिक्स कर दीजिए. गाजर को चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक उसका रस खत्म न हो जाए।
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– इसके बाद भुनी हुई गाजर में मैश किया हुआ मावा डालें, मिक्स करें और चलाते हुए कुछ देर भूनें. – अब जब मिश्रण सूख जाए तो इसमें काजू पाउडर, काजू के टुकड़े और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. – इसके बाद एक थाली को घी लगाकर चिकना कर लें. – अब पहले से तैयार गाजर के
मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर चारों तरफ फैलाकर कुछ देर के लिए सेट होने के लिए रख दें. इसके ऊपर कटे हुए पिस्ते डालकर गार्निश करें। बर्फी के जमने पर चाकू की सहायता से मनचाहे आकार में काट लीजिये.
