नवरात्रि के उपवास के दौरान अक्सर साबूदाना खिचड़ी और वड़ा खाकर मन भर जाता है। चैत्र नवरात्रि की गर्मी में शरीर को ठंडक और तुरंत एनर्जी की जरूरत होती है। ऐसे में आप ‘साबूदाना फ्रूट कस्टर्ड’ ट्राई कर सकते हैं। इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसमें चीनी का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं होता, जिससे यह डायबिटीज के मरीजों और वेट लॉस करने वालों के लिए भी बेहतरीन विकल्प है। खजूर और ताजे फलों की प्राकृतिक मिठास इसे बेहद स्वादिष्ट बनाती है।
जरूरी सामग्री
इस हेल्दी कस्टर्ड को बनाने के लिए आपको चाहिए:
- साबूदाना: ½ कप (भिगोया हुआ)
- दूध: 1 लीटर (फुल क्रीम)
- प्राकृतिक मिठास: 6-8 खजूर (बीज निकले हुए)
- प्रोटीन बूस्टर: एक मुट्ठी मखाने और 10-12 बादाम
- ताजे फल: कटा हुआ सेब, केला और ½ कप अनार के दाने
- फ्लेवर के लिए: ½ चम्मच इलायची पाउडर और 1 चम्मच घी
बनाने की आसान विधि
- तैयारी: सबसे पहले साबूदाने को धोकर करीब 40 मिनट के लिए भिगो दें। खजूर को थोड़े से दूध के साथ मिक्सी में पीसकर एक स्मूद पेस्ट तैयार कर लें।
- रोस्टिंग: एक पैन में घी गर्म करें और मखाने व बादाम को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। ठंडा होने पर इन्हें दरदरा कूट लें।
- कुकिंग: एक भारी तले के बर्तन में दूध उबालें। अब इसमें भीगा हुआ साबूदाना डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक साबूदाना कांच की तरह पारदर्शी (Transparent) न दिखने लगे।
- मिक्सिंग: जब साबूदाना पक जाए, तब इसमें खजूर का पेस्ट और इलायची पाउडर डालकर 2 मिनट और चलाएं। अब गैस बंद कर दें।
- फिनिशिंग टच: कस्टर्ड के थोड़ा ठंडा होने पर इसमें कटे हुए फल और रोस्ट किए हुए ड्राई फ्रूट्स मिलाएं।
प्रो टिप: बेहतर स्वाद के लिए इसे कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखकर एकदम ठंडा सर्व करें। ठंडा होने पर यह बिल्कुल मार्केट वाले कस्टर्ड जैसा गाढ़ा हो जाता है।
