Chhath Special Litti Chokha : टेस्टी लिट्टी चोखा को प्रेशर कुकर में बनाएं, स्वाद में नहीं पड़ेगा…कोई फर्क…
Chhath Special Litti Chokha : बिहार और यूपी का पसंदीदा स्ट्रीट फूड लिट्टी चोखा चूल्हे पर बनता है, लेकिन आप इसे कुकर में भी पकाकर इसका स्वाद ले सकते हैं. जी हां, यह रेसिपी न सिर्फ खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है
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Chhath Special Litti Chokha : बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है. तो आइए बिना देर किए जानते हैं कि घर पर गैस पर कूकर में टेस्टी लिट्टी चोखा कैसे बनाया जाता है।
शार्पनर बनाने के लिए सामग्री-
-2 टमाटर
-1 बैंगन
-2 लहसुन लौंग
– छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक
-2 छोटे साइज की बारीक कटी हरी मिर्च
– नमक स्वादअनुसार
– आधा चम्मच सरसों का तेल
-1 कच्चा लहसुन पिसा हुआ
– बारीक कटा हुआ आधा प्याज
– बारीक कटा हुआ1 छोटा चम्मच हरा धनिया
शार्पनर बनाने की विधि-
शोखा बनाने के लिए सबसे पहले बैगन को अच्छी तरह से धोकर पोंछ लें और फिर उसके बीच से 2-3 चीरे लगा लें. ऐसा करने से आप पता लगा सकते हैं कि बैंगन के अंदर कीड़े तो नहीं हैं।
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इसके अलावा इन टिप्स की मदद से बैगन जल्दी पक जाता है. अब बैगन का चीरा खोलकर उसके अंदर हरी मिर्च और लहसुन डाल दें. ऐसा करने से कुरकुरे में एक अच्छा स्वाद आता है।
अब बैगन पर थोड़ा सा तेल लगाकर गैस पर बैंगन और टमाटर को अच्छे से पलटते हुए भूनें. – अब भुने हुए बैगन और टमाटर को ठंडा होने दें.
– इसके बाद एक बाउल में भुना हुआ बैंगन, टमाटर, हरी मिर्च और 2 लहसुन की कलियां डालकर अच्छे से मैश कर लें, इसमें कच्चा लहसुन, बारीक कटा आधा प्याज, आधा छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक, 2 छोटे आकार की बारीक कटी
हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, आधा छोटा चम्मच सरसों का तेल और आखिरी में 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हरा धनियां डालकर अच्छी तरह मैश कर लें. आपका भरता तैयार है।
लिट्टी बनाने के लिए सामग्री-
-2 कप गेहूं का आटा
चम्मच नमक
-2 चम्मच घी
– आवश्यकतानुसार पानी
लिट्टी का आटा बनाने के टिप्स-
लिट्टी का आटा बनाने के लिए एक प्याले में 2 कप गेहूं का आटा, छोटी चम्मच नमक, 2 छोटी चम्मच घी डाल कर थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. जब आटा बहुत सख्त हो जाए तो इसे मलमल के कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें।
लिट्टी भरने के लिए सामग्री-
-2 कप सत्तू
-1 छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन
-1 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक
– 1 छोटा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
-1 बारीक कटा लहसुन
-आधा बारीक कटा प्याज
– आधा नींबू का रस
– छोटा चम्मच अजवाइन
– छोटा चम्मच सौंफ
-2 टेबल स्पून सरसों का तेल
लिट्टी की फिलिंग इस तरह तैयार करें-
लिट्टी की फिलिंग तैयार करने के लिए 2 कप सत्तू, 1 छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन, 1 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 बारीक कटा लहसुन, आधा बारीक कटा प्याज, आधा नींबू का रस, एक छोटी चम्मच अजवायन डालें. , छोटी चम्मच कलौंजी, 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल, नींबू या मिर्च का अचार मसाला और स्वादानुसार नमक।
लिट्टी कैसे बनाते हैं-
सबसे पहले आटे की एक मध्यम आकार की लोई बना लें और उसमें तैयार लिट्टी के भरावन से स्टफिंग शुरू कर दें। इसके लिए आटे को दबा कर उसमें 1 छोटी चम्मच सत्तू की स्टफिंग भरकर आटे को बंद करके गोल आकार दे. इसके बाद लिट्टी पकाना शुरू करें। इसके लिए कुकर में 2 चम्मच तेल डालकर धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं. ध्यान रहे कि लिट्टी पकाते समय आपको कुकर का रबड़ और सीटी निकालनी है. जैसे ही कुकर थोड़ा गर्म हो जाए, लिट्टी को कुकर में रख दें और बिना सीटी लगाए कुकर का ढक्कन लगा दें. समय-समय पर कुकर को चलाते रहें ताकि लिट्टी कुकर में घूम जाए, ऐसा करने से लिट्टी चारों तरफ से पक जाएगी. 10-15 मिनिट में कुकर का ढक्कन हटा दीजिये, आपकी लिट्टी बनकर तैयार हो जायेगी.
चटनी बनाने के लिए सामग्री-
-2 टमाटर
– 1 छोटा चम्मच धनिया
-3 हरी मिर्च
– नमक स्वादअनुसार
1 इंच अदरक का टुकड़ा
-2 लहसुन लौंग
चटनी बनाने की विधि-
चटनी बनाने के लिए मिक्सर जार में 2 टमाटर, 1 छोटा चम्मच धनिया, 3 हरी मिर्च स्वादानुसार, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 2 लहसुन की कली डालकर मिक्स कर लीजिए. आपकी चटनी तैयार है।
ऐसे करें सब-
लिट्टी को कुकर से प्लेट में निकालिये और ऊपर से घी लगा दीजिये. इसके साथ परोसने के लिए तैयार भरता को प्याले में निकाल लीजिए. बारीक कटे प्याज और चटनी के साथ परोसें।
